Cocina - Feliz Roscón de Reyes

Como colofón a unas fiestas navideñas siempre ajetreadas de comidas y de compras y como que casi no hemos hecho nada, nos vamos a hacer un suculento roscón que ya hace días que me dicen que lo haga para ir "picando", pero que me resisto a hacerlo hasta el día 5 para empezar a comerlo el día de Reyes y no antes.

La receta la encontrais en este enlace DE LA THERMOMIX. La gracia de utilizar la thermo es su rapidez y el descanso a la hora de amasar pero que a mano imagino que sale igual de bien con estas cantidades. Yo no lo he probado porque no soy tan valiente de pasarme el rato amasando sin saber seguro si has hecho lo suficiente.

Esta es la pinta que tiene antes de entrar en el horno....

 Y esta es la pinta que tiene despues de salir. Trucos hay pocos, importante para todas las masas el ambiente caldeado, bien por haber encendido el horno con antelación, bien porque lo haces a la hora de comer y la cocina de los fuegos ya está caldeada, por que tienes calefacción... por lo que sea, pero es importante arropar la masa, y que no haya corrientes de aire y que se mantenga una temperatura buena. Yo procuro hacer esto y no hay masa que me haya salido mal.

 Otro detalle, la masa sube cuando sube es decir darle el tiempo que necesite porque este varia con la temperatura ambiente, y el tiempo del horno es cuando está, y no lo que pone en el papel. Yo voy jugando con la altura de la bandeja y la posición del fuego, bandeja a media altura y fuego abajo para empezar y bandeja abajo y fuego arriba para finalizar y dorar lo que sea, desde el roscón a una carne o un pescado.

Y otra cosa, el horno siempre tiene que estar ya a la temperatura indicada cuando vas a meterlo, importante para todo lo que va en el horno: haberlo precalentado y que ya esté a la temperatura que se necesita y también es importante no despistarse y vigilarlo y pincharlo para ver si está y no olvidarse de él durante 20 minutos.... para lamentarnos después, que si te pasas se seca.

 Tres sorpresas hay que meter.... un regalito, un rey y el haba.... en mi casa ya ha salido el regalito y el haba.... ¿quien será el rey?

 

Relleno de crema de trufa, como AQUI, está de muerte y si la nata es de 35% de materia grasa, monta de miedo y queda estupenda. 

¿Qué habeis hecho vosotras? ¿Haceis el roscón o lo comprais? Si lo habeis hecho... ¿como os ha salido? Ya me contareis...

 

Espero que hayais pasado unas muy felices fiestas y que comencemos la rutina de nuevo con buen pie...

... que desde que empezó la Navidad... mucho tiempo ha pasado..... y nos va a costar a todos volver a empezar con los colegios y trabajos....os deseo lo mejor!

Cocina - Cupcakes de turrón

Estos si que serán de momento los últimos cupcakes.... y es que aunque se han convertido en una pasión también tengo ganas de coger la aguja... que hace dias que me llama mi bolso japonés! je,je,je... digo los últimos cupckes porque de la cocina no salgo tan fácil... aún me queda el día de Reyes.....

Bueno la receta del blog de CUPCAKES A DIARIO, geniales pero como siempre no hago nada igual, y en vez de jengibre les he puesto turrón.... el resto igual que la receta del blog, mas o menos, ya os digo que nunca hago nada igual no sé bien porqué....

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. azúcar glas tamizado (blanco)

1 huevo (el que tenía....)

160 gr. harina trigo de bizcocho tamizada

1 cucharadita de levadura Royal

2 cucharadita pasta de turrón

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 pellizco un poco grande de canela en polvo

Zumo de 1/2 naranja

Eso si las cápsulas si que son de la marca House of Mary, como aconseja Ivana, aunque he usado otras de otras marcas (incluso baratas) y nunca me han dado problemas.

La idea es jugar como Ivana, del blog, con los árbolitos de navidad, pero como yo los quería verdes les puse cápculas rojas y seguimos con los colores de la navidad: rojo y verde! que me encantan. ¿No me digais que no tienen buena pinta?.

  

 Bien pinchaditos con una aguja de hacer punto antes de ponerles al almíbar.... yo les puse "mucho" almíbar..... creo que asi están mil veces mejor.....

- 60 ml de agua mas 35 gr. azúcar al fuego a hervir, hay que retirarlo justo cuando rompa a hervir y fuera ya del fuego le añado 1 cucharadita de naranja en pasta.

 
 El icing del cupcake..... en verde, con un poco de colorante de Sugar Flair en verde menta para que quede clarito ya que el árbol será mas oscuro y de esta forma se verá bien.





La receta igual, bien casi igual:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. azúcar glas tamizada

1 cucharadita de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de turrón

1 cucharadita de naranja en pasta o algo menos

Las cantidades de mantequilla y azúcar están divididas por la mitad porque de la otra forma sale demasiada cantidad de buttercream y la verdad no tengo tantos cupcakes. Con esta receta me han salido 12 justos y he podido decorar 10, otras veces me salen como el doble de cupcakes y decorando todos aún me sobra buttercream....  y esto me da mucha rabia.....

La boquilla una de estrella no muy abierta, por cambiar algo, con una flor al final y otra en el centro como un árbol más....







 

Me encanta como queda el rojo y el verde..... Esta mañana temprano he ido a la tienda de Ivana, y es porque desde que vi sus ARBOLITOS no he podido dejar de pensar en ellos, así que dicho y hecho, a por ellos he ido y para estos cupcakes ya he estrenado el molde.... cómo son de monos! pintaditos de dorado.... y espolvoreados con brillantina verde!....

 

 

 

¿Os gustan? ¿Como van vuestras cocinas? La mía hecha humo....  y mañana Roscón de Reyes..... ya te digo, es un no parar..... pero será lo último!, luego a coser ¿Y vosotras? ¿Como vais? Ya me contareis...

Cocina - Cupcakes de chocolate navideños

Y para qué vamos a dejarlo ahora?. Ya puestos..... mas navidad que debe ser que he tenido poco..... je,je,je... Y es que el resto del año cocino poco y a finales del pasado me ha entrado la neura y voy loca haciendo cosas.... Para seguir con estos cupcakes de chocolate del libro de ALMA OBREGÓN porque no puede ser de otra manera.

Con detalles navideños como los papelitos... dorados y plateados.... ya.... pero.... para gustos los colores.

 

Hice unos cuantos, eh?.... esa noche me dieron las uvas!.... siempre tengo hacer de muchos en muchos.... no sé bien porqué.....

 
 

Mi ejército de cupcakes.... cuya receta la podeis encontrar en el libro y otra similar en su BLOG, AQUI MISMO

Y lo dicho.... en el horno menos tiempo que el de la receta.... será porque es mi horno, los pincho y cuando están... fuera!!!

Y aquí... la RECETA de la buttercream de chocolate... yo seguí la del libro que es parecida.... no es buena! es mejor!!!

Las decoraciones a mi aire..... con fondant, mis cortadores, mis polvitos dorados y plateados como los papelitos..... navideñas unas y otras no.... con la boquilla 1M de Wiltos, la de estrella grande abierta.

 Sin palabras porque una imagen vale mas que miles de ellas.... ricos?.... noooooo.... estupendos!. Y divertidos de hacer?..... hombre! después del patch, de la arcilla y de alguna otra cosa mas.... no sabría ponerles un orden!.... todas me apasionan!!!.

¿Qué ?¿Os vais a animar? Ya me contareis...

Cocina - Tarta Árbol de Navidad

 

Este ha sido otro de los éxitos de estas fiestas. Cuando empecé a ver todo lo que este nuevo y apasionante  mundo de las tartas, decoraciones, cupcakes y demás historietas, me ofrecía no pude resistirme a comprarme un molde árbol de Navidad, un abeto, vaya.

 ¿Cómo no voy a hacer un abeto estas fiestas? La idea era irresistible y además hice dos! ala.... es que no paro.... La base de la tarta la podeis encontrar en ESTA ENTRADA. De momento no he hecho variaciones y las hago todas igual, como además se las comen siempre distintas personas siempre es una tarta diferente, yo que las pruebo todas soy la única que sabe que no son diferentes! je,je,je... ese será el objetivo del nuevo año, innovar en este campo.

Eso si esta vez el reto era teñir un kilo de fondant de color verde... aysss..... manos a la obra! con el colorante de Sugar Flair, verde menta, que no encontré otro y un poco de negro inicié el amasado de tal cantidad de fondant a manita!!....  Un poco largo, un poco costoso, y cuando me cansé pues había quedado un verde bastante verde!, no un verde abeto pero ya no tenía ganas de meter más negro porque si me paso no lo puedo arreglar y ya estaba harta de amasar.

Otro reto, rebajar al máximo el grosor de la manta de fondant.... rodillo va, rodillo viene... para dar gusto a los que menos les gusta el fondant y que si está muy finito pues aún se comen alguna parte. Antes, el arbolito bien forradito de ganache de chocolate, con una pala y un rascador, para que quedara lo más igualado posible. Le cae la manta de fondant que marco siempre en dos veces, la primera "aproximo"... je,je,je.... por si me equivoco....

En la segunda meto por el borde, suavizo con los dedos, recorto mejor.... sigo trabajando la forma. En este caso no hay video por internet ni nada que yo sepa para darle esta forma rarita u otras..... como el fondant lo extiendo encima de la mesa pintada con margarina pues tengo las manos un poco pringosas y muy deslizantes y eso me ayuda para suavizar la capa de fondant y para integrar, por ejemplo, la "nieve" que le pongo a mi "estilo". Iba cortanto formas como de "nieve-caida-sobre-un-árbol" de invención propia, a mi aire. Suavizando, suavizando, suavizando.....

Con un tiesto con forma de verja, o con una verja directamente, como querais, en mi casa no acertaron en adivinar nada.... hay que oir cada cosa..... con un acebito que había hecho por la mañana, ya sequito, pintadito de dorado, y pegado en la tarta con agua. La pintura en vodka, un poco de color dorado perlado....

Y las decoraciones a vuestro gusto, o al mio esta vez, unas flores con bolitas, unos copitos de nieve o de hielo y todo con pinceladas de doradito por aquí y por alli, que para eso es Navidad.

En su celofán para llevar..... mas mono....

Este es el otro, que no le hice la foto sin celofán pero algo se ve, casi iguales pero la nieve es diferente.... y el tiesto..... pero no le faltaba su acebo.

 

Como veis tiene una base de un material tipo corcho de ese blanco pero grueso. En realidad eran unos restos de un material aislante de cuando arreglamos el techo de la cocina. Cortado en triángulo para la ocasión y forrado de un papel especial que no se humedece, rojo navidad total!. Tengo que decir que hasta el momento de colocar el fondant el pastel está en papeles de horno por las mesas de la cocina, pero cuando voy a colocarle el fondant lo paso ya a la base de presentación y trabajo ya sobre ella. Como el chocolate este duro porque ha estado en la nevera pues se puede trabajar muy bien sin manchar nada.

 ¿Os gusta? ¿No es irresistible? Además estaba muy bueno..... y ya van cinco tartitas que he hecho de fondant y con las que he aprendido un montón!.... así que seguiremos con él..... ¿Os animais a hacer algo de esto? Ya me contareis...

Feliz Año Nuevo - Stollen

Feliz Año Nuevo!!! y como no podía ser de otra forma lo empiezo cocinando... bueno lo acabé cocinando, porque este Stollen ha sido parte de nuestro maravilloso desayuno de Año Nuevo, así que lo hice ayer. 

Ultimamente llevo una temporadita que ni coso ni arcilleo...hummmmm..... a ver cuando cambia la racha... que será cuando acaben las fiestas.... aún queda una mas!... quizás la mejor para muchos.....

Bueno este es un.... no lo llamaría bizcocho porque es mas bien como un pan o como un brioche.... su miga es contundente..... es de origen alemán. Lo hago con la Thermomix, porque es muy sencillo, pero con cualquier otra máquina sería lo mismo. Las máquinas nos facilitan el trabajo de amasar, a mano resultaría casi imposible ya que integrar los ingredientes de la manera en que ellas lo hacen es la parte mas importante de este tipo de recetas.

Aquí teneis la lista de ingredientes y AQUI como se hace. La receta consta de dos partes, en la primera se prepara la masa de almendras para las que yo utilicé una clara de huevo fresco, entera y sin pesar.

En la segunda se añaden los ingredientes excepto la fruta confitada, las pasas y el ron, y se deja subir la masa unos 30 min dentro del vaso. No conviene que esté en corriente de aire y lo tapé con un trapo de cocina para ayudar a mantener el calor mientras la masa sube. La levadura debe de ser fresca, y las almendras crudas no las pique con la máquina sino que utilicé directamente almendra molida. Esto hace que tenga otra consistencia ya que la almendra al picarse con la thermo no queda molida sino un poco a trocitos. 

 

En la segunda parte se añade la fruta confitada, yo añadí mas de 50 gramos, ya que compré unos 100 gr de fruta variada ya troceada, además de las pasas, también le añadí nueces, que no están en la receta, unos 50 gr, partidas a trocitos con la mano. Estos trocitos te los encuentras al comerlo y es lo mejor. Antes de volver a amasar le dí unas cuantas veces con una pala a la masa dentro del vaso para ayudar a integrar los ingredientes.

 Ya fuera del vaso hay que hacer con la masa un cuadrado pero de forma que uno de los lados sea bastante mas grueso que el otro, se pliega en tres partes como una carta, de forma que el lado mas grueso queda encima del más fino.

Y poco más hay que hacer, ojo con el horno, lo precaliente y lo meto a la temperatura que marca la receta, primero con solo fuego abajo y la bandeja un poco hacia la mitad del horno. Luego cuando lleva un rato y veo que se empieza a dorar por abajo, cambio el fuego, lo pongo arriba y bajo la bandeja casi hasta abajo para que no se dore demasiado.

Además lo voy pinchando, nunca dejo en el horno nada el tiempo que se indica en las recetas, para mi es más una aproximación porque lo que hago siempre es ir pinchando y viendo si está o no, da igual lo que sea, siempre lo dejo lo que yo creo, no lo que se dice, a veces coincide y a veces no. Es importante cocinar con el horno que conoceis.

Y listo, se cubre con mantequilla cuando todavia está caliente y azucar glas y ya lo teneis. Fácil y buenísimo, y diferente a todo, hace tiempo que lo hago en Navidad y todo el mundo lo espera entusiasmado!.

No me queda nada más que desearos lo mejor para este año que empieza y que no nos lo auguran nada bueno, pero seguiremos capeando el temporal como podamos, con nuestras pequeñas evasiones, como los cupcakes, la arcilla, el patchwork, el deporte, la familia, la lectura, el cine, los paseos, las ferias, creando alegrías a nuestro alrededor, tanto para los que nos rodean como para nosotros mismos, para hacernos creer que hay esperanza en el futuro, para seguir adelante cada día, para construir un presente en positivo, para ser un poco como Guido, el padre de aquel niño de "LA VIDA ES BELLA"..... sin perder de vista la dura realidad la afronta con un optimismo desbordante. Pues eso quiero yo para este año y que espero que me traigan los Reyes... optimismo!! y si puede ser desbordante mejor. Feliz Año!.