Cocina - El "making of" de la galleta del Gato con Botas

Cuando LORENA BISCUITS me propuso participar en este proyecto a principios de verano no me lo pensé dos veces antes de decirle que si. Conocí a Lorena tiempo atrás y es una magnífica persona a quien no podía dejar de ayudar a cumplir su reto ya que había tenido la amabilidad de invitarme porque ella lo vale.

Nos propuso hacer en una técnica de galletas una secuencia del cuento del Gato con Botas. Cada dos galleteras dibujaríamos un fragmento del cuento en una galleta.  Y a mi me tocó hacer el trozo en el que el gato insta al ogro a convertirse en un león para demostrar su poder.

Para empezar, horneé una galleta de 13x13 cm. Y la glaseé para hacer el fondo.

Una vez bien seco, 48 horas por lo menos, calqué el dibujo que quería hacer. Al modo tradicional de hacerlo, con papel de seda y lapicero. Hay mil modos de calcar y este creo yo que es el que aprendimos todas en el colegio.

Para la escena escogí una buen cabeza de un fiero león, que se aparece en una nube como en el cuento más tradicional ante la figura de un gato un poco mosquetero.

Ahora solo queda dar el volumen. Para ello utilicé glasa bastante densa. Y hay que trabajar desde atrás hacia delante. esto es primero rellenar con glasa lo que más atrás quede en el dibujo, esperar a que se seque y seguir con las partes que queden delante. Por ejemplo, la cara del gato queda debajo del sombrero, o la oreja queda debajo de la melena. Por lo tanto la melena será lo último que haré.

Además, lo haré por partes de forma que la glasa vaya marcando las distintas partes de la cara de ambos sin necesidad de perfilar con nada. Para eso no hay como esperar... hago una parte de la melena y espero hasta que la glasa está losuficientemente seca como para que no se mezcle con la siguiente capa. Poco a poco voy rellenando el dibujo.

Lo último perfilar la nube y la pared de ladrillo. Dejar esperar un día bien bueno antes de pintar.

Para pintar... colorante en gel, SugarFlair o Wlton, un pelín de agua.... e imaginación porque no tenía ninguna ilustración que seguir... jajaja.... así que imaginé un león y un gato y "pa'lante" porque no hay más.

La glasa al ser tan dura aguanta bien el volumen e incluso puedes levantar las puntas de la melena del león como si se moviera con al aire!

Ya que lo tenía todo hecho hice una segunda galleta pintada con cacao, algo que tenía muchas ganas de probar.... Mismo dibujo pero solo cacao....

Y este ha sido el making of de esta galleta para el reto de Lorena, contar un cuento ilustrado con más de 80 galletas realizadas por otras tantas personas diferentes con diferentes técnicas. Ha sido magnífico. ¿Qué os parece? Ya me contareis...

Cocina - Curso de Royal Icing

 Esta es una de mis adquisiciones de la feria de Bcn&Cake... el libro de Eddie Spence. Desde que comencé a glasear galletas cada vez me gusta más y este curso se presentó como una oportunidad fantástica para aprender de un increíble maestro.

Sin embargo cuando empezó el curso no estaba ante un maestro sino ante una persona increíble. Qué curso!..... qué ganas de enseñar, cómo disfruta, que pasión le pone al trabajo, qué buen humor..... y mira que se había caido y tenía la pierna mal, con una de esas botas que solo con ponertela ya duele. Sin embargo y a pesar de sus 81 años nos hizo un regalo de curso!.

Trabajamos la glasa madre, y nos explicó mil cosas, nos hizo un sinfin de detalles en glasa para practicar. A qué velocidad tan alucinante trabaja... qué bien que le queda todo lo que hace... y eso que la glasa madre es dificil por ser tan consistente.

Trabajamos con boquillas PME que para él son las mejores, en los números 0, 1, 1'5 y 2. y con esos conos de papel, que son los que el maneja... y mira que hay que hacer fuerza con el pulgar!.... bueno pues aprendi a enrollar el conito de papel, que lo confieso, hasta entonces no lo había conseguido hacer bien!.

 

Hay seis formas que componen todos los dibujos.... el punto, el óvalo, la gota, el haba, la ese y la ese girada. Bueno pues con eso hizo todo lo que hizo en su tablilla para la práctica, desde el cisne a la cigüeña pasando por las margaritas.

  

Estos dos dibujos, los patitos y la cigüeña, los hizo en medio minuto... yo creo que no tardó más..... no es una forma de hablar únicamente....

 

Como estábamos cerca de las fiestas navideñas nos enseñó a hacer este divertido Papa Noel.

 Un detalle de la cara.... con unas cejas pobladas, una regordeta nariz y unos mofletes bien formados....una mano con todos sus deditos..... lo mejor es que la glasa caia y parecía saber dónde y cómo tenía que ponerse!.... en fin... verle hacer el Papa Noel fue para no olvidarlo.

A la derecha el mio... nada que ver... pero me dijo que estaba muy contento que me había salido de lo mejor..... teniendo en cuenta que soy la más principiante de las principiantes.....

 

 

Finalmente os dejo alguno de sus trabajos..... todos con glasa madre incluyendo el maravilloso cenador..... su libro es una auténtica gozada de ver y espero algún día poder dedicar el tiempo necesario a hacer tales exquisiteces.

Estos trabajos los trajo en unas tablillas al curso y pudimos comprobar cuanta habilidad y maestría tiene Eddie Spence MBE.... ante todo una gran persona.

No creeis que son impactantes? Habeis trabajado con glasa real? Ya me contareis...